Chi controllava il sale controllava le persone. Le strade del sale non erano semplici percorsi commerciali. Erano arterie di potere. Città intere sono nate per difendere una salina. Guerre sono scoppiate per garantirsi l’accesso a questo cristallo bianco che oggi ignoriamo.
Conservare il tempo, non solo il cibo
Prima dei frigoriferi, prima dell’elettricità, il sale era l’unico modo per rallentare la decomposizione. Non fermava il tempo, ma lo piegava. Permetteva alla carne di durare, al pesce di non marcire, alle famiglie di superare stagioni difficili.
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