Il problema non è il tempo in sé. È il contesto. Un uovo vecchio può essere perfetto per una frittata. Può essere rischioso per una crema fatta a crudo. Conoscere la destinazione dell’uovo cambia completamente ciò che consideri “durata sicura”.
Le uova che compri al supermercato non sono tutte uguali
Non tutte arrivano dal produttore allo stesso modo. Ci sono uova freschissime che hanno fatto pochi chilometri e ci sono uova che hanno viaggiato per giorni. Ci sono quelle da allevamenti intensivi e quelle da allevamenti biologici o all’aperto. Non parlo di qualità etica. Parlo di qualità della conservazione. Un allevamento che gestisce bene temperatura e trasporto ti porta a casa un uovo che dura molto di più. Un allevamento che gestisce male questi aspetti accorcia la vita dell’uovo senza dirtelo.
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