Il lavaggio va fatto solo prima dell’utilizzo. Non prima. Non “per sicurezza”. Non per fissazione. Lavare troppo presto apre la porta a ciò che il guscio era lì per evitare.
Il test dell’acqua non è un gioco, è un metodo scientifico
Il famoso test del bicchiere d’acqua non è una leggenda popolare. È un principio fisico. Più l’uovo invecchia, più aria entra. Più aria entra, più l’uovo galleggia. Un uovo freschissimo affonda e resta sdraiato sul fondo. Un uovo meno fresco resta sul fondo ma con la punta un po’ sollevata. Un uovo vecchio inizia a galleggiare. E quando galleggia completamente, significa che ha accumulato così tanta aria che dentro tutto è cambiato.