In un ambiente stabile e fresco l’uovo rimane sorprendentemente resistente. Non è una fortuna. È evoluzione. Il guscio è una barriera naturale che funziona come un filtro. Protegge, respira, rallenta il decadimento. Ma se tratti male il guscio, tutto cambia.
Il frigorifero non è un semplice posto. È un ecosistema
Molti buttano le uova dove capita. Nell’anta della porta. Sul primo ripiano che trovano libero. In mezzo a verdure, cibi cotti, latticini. Come se il frigo fosse un magazzino senza regole. Ma il frigo ha regole precise. E le uova ne risentono più di qualsiasi altro alimento.