Alla base della nuova piramide non ci sono più indistintamente “carboidrati”, ma cereali integrali, verdure, legumi e frutta fresca. Viene ridimensionato il ruolo degli alimenti ultra-processati, anche quando formalmente rientrano in determinate categorie nutrizionali.
Meno zuccheri e cibi ultra-processati
Uno dei punti più significativi riguarda la riduzione drastica degli zuccheri aggiunti. Bevande zuccherate, snack industriali e prodotti altamente raffinati vengono esplicitamente collocati ai margini del modello, da consumare solo occasionalmente.