È un dettaglio che molti ignorano, forse perché il bicarbonato è percepito come un prodotto naturale, quasi innocuo. Ma naturale non significa privo di rischi. Il corpo non distingue tra il sodio del sale e il sodio del bicarbonato. Li considera esattamente allo stesso modo. E quando sono troppi, reagisce sempre allo stesso modo: trattenendo acqua, alzando la pressione, aumentando il carico per i reni.
