Tagliare nel punto giusto, sopra un nodo, stimola la crescita laterale. La pianta diventa più folta, più resistente, più profumata. Lasciarla crescere senza mai intervenire la porta a fiorire troppo presto, a perdere aroma, a invecchiare male.
Il basilico non è fatto per essere contemplato. È fatto per partecipare. Vuole entrare nella cucina, nelle abitudini, nei gesti quotidiani. Solo così resta vivo davvero.
Il profumo è il vero indicatore di salute
Il colore può ingannare, il profumo no. Un basilico sano profuma intensamente, appena lo sfiori. Quando l’aroma si attenua, quando devi avvicinare il naso per sentirlo, qualcosa si è incrinato.