L’avocado è diventato un simbolo, ma pochi sanno davvero come usarlo
L’avocado è uno di quegli alimenti che riescono a dividere le persone più del necessario. C’è chi lo ama senza riserve e chi lo considera sopravvalutato. Io per molto tempo l’ho guardato da lontano, senza capire come inserirlo nella mia vita quotidiana. Sembrava complicato, quasi un ingrediente elitario. Poi ho scoperto che in realtà è uno dei cibi più intuitivi, più sensoriali e più versatili che abbiamo a disposizione. Devi solo imparare a leggerlo, perché non parla la lingua dei frutti che conosci. Ha una sua logica, una sua stagionalità interna, una sua maturità che non puoi valutare a occhio se non sai cosa osservare. E una volta che lo capisci, ti sembra assurdo averlo temuto prima.