L’avocado funziona anche nei pasti caldi, ma devi essere gentile. Non ama le cotture lunghe, non ama essere maltrattato. Ma se lo aggiungi a fine preparazione, si fonde con il resto e crea una profondità che spesso manca. È un alimento che non fa rumore, ma lascia traccia.
Il limone è il suo migliore amico, e non solo per il sapore
Il limone impedisce all’avocado di ossidarsi. È un dettaglio semplice, ma cambia tutto. Senza il limone, l’avocado inizia a scurire appena lo esponi all’aria. Non è un problema per la salute, ma esteticamente non è invitante. Una spruzzata di limone risolve tutto. E in più aggiunge freschezza, una vibrazione acida che completa la sua cremosità naturale.
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