Io ho passato settimane a mangiarlo in questo modo quando volevo capire davvero il suo sapore. Ed è stato illuminante. Perché l’avocado ha un gusto discreto, quasi timido, che emerge piano solo se gli lasci spazio. Mischiarlo subito a ingredienti forti è come soffocare una voce che sta appena provando a parlare.
L’avocado come ingrediente: il tocco che cambia il piatto
Quando impari a rispettarlo, puoi usarlo in mille modi. E non parlo delle ricette elaborate che girano online. Parlo di aggiungerlo a una fetta di pane caldo, lasciando che si sciolga leggermente. Parlo di metterlo in una ciotola con pomodori maturi, cipolla dolce e un filo d’olio. Parlo del suo ruolo silenzioso nelle insalate, dove lega tutto, come se fosse un collante naturale tra gli ingredienti.
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