Il nostro intestino non è solo un organo digestivo. È quello che gli scienziati chiamano il “secondo cervello”: un sistema nervoso enterico composto da milioni di neuroni, collegato al cervello attraverso il nervo vago, capace di influenzare l’umore, le difese immunitarie e persino la qualità del pensiero. Al suo interno vive il microbiota — una colonia di miliardi di microrganismi che dialogano costantemente con il resto dell’organismo, determinando in modo silenzioso ma decisivo la qualità della nostra salute presente e futura.
